大蒜提取液及食醋抑菌作用的研究

被引：27

作者：

杨转琴

魏红

曹雯

赵艳君

王威

机构：

[1] 天津师范大学生物系

来源：

食品科学 | 2008年 / 01期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

食醋; 蒜醋提取液; 蒜水提取液; 抑菌作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

摘要：

通过滤纸片法和液体培养比浊法对食醋、蒜醋提取液、蒜水提取液的抑菌作用进行研究,结果表明:食醋对细菌具有较强的抑制作用,对真菌的抑制作用较弱,低浓度(3.2×10-4)食醋无抑菌作用。蒜水提取液和蒜醋提取液对细菌、真菌都有较强的抑制作用,但蒜醋提取液抑菌活性略逊于蒜水提取液。

引用

页码：69 / 73

页数：5

共 5 条

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