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- [10] 核磁共振技术在食品和生物体系中的应用[M]. 中国轻工业出版社 , 阮榕生, 2009
微波干燥姜片模型建立与去水机理分析
被引：25
作者：
吕为乔
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韩清华
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李树君
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周海军
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]
赵东林
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]
朱卫华
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机构：
[1] 中国农业大学工学院
[2] 中国农业机械化科学研究院
[3] 沈阳航天新阳速冻设备制造有限公司
来源：
基金：
国家高技术研究发展计划(863计划);
关键词：
姜片;
微波干燥;
模型;
核磁共振;
自由水;
结合水;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
研究了姜片在单位质量微波功率0.8、1.2、1.6 W/g(干基)条件下的干燥过程,拟合分析了微波流态化干燥姜片的数学模型,认为Wang-Singh模型最适合描述微波干燥姜片的降水过程。通过核磁共振(NMR)技术研究了姜片干燥过程中水分的流动特点,发现干燥过程中自由水很快转变成不易流动的束缚水,整个干燥过程以干燥束缚水为主;在最后阶段束缚水降低到一定程度,结合水含量增加;微波流态化干燥过程中去水不均的现象没有完全消除。研究为控制微波干燥姜片的降水过程和工艺优化提供了理论依据。
引用
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页数：5
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