葡萄酒香气成分分析的研究进展

被引：34

作者：

郑莉莉

赵新节

王燕

机构：

[1] 山东轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

中外葡萄与葡萄酒 | 2008年 / 01期

关键词：

葡萄酒; 香气成分; 定性分析; 提取; 气相色谱分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

葡萄酒的芳香物质是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,葡萄酒香气成分分析是研究葡萄酒感官指标的重要手段。本文综述了葡萄酒香气成分分析中样品前处理的不同方法,香气物质不同定性、定量分析中的优缺点和研究进展。

引用

页码：38 / 41

页数：4

共 7 条

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