紫甘薯花色苷快速检测方法初探

被引：10

作者：

涂宗财

李金林

王辉

张雪春

机构：

[1] 南昌大学食品科学教育部重点实验室

来源：

食品工业科技 | 2006年 / 11期

关键词：

紫甘著花色苷; 紫外-可见分光光度法; 检测方法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2006.11.056

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以2．5％柠檬酸提取的紫甘薯色素为样品,通过紫外-可见分光光度计检测研究紫甘薯花色苷快速检测的方法。研究了紫甘薯色素检测的最佳pH、最大吸收波长、吸光度的线性范围和漂白剂的最佳用量,得到最佳检测条件。结果发现,紫甘薯花色苷定量检测的最佳pH为3,最大吸收波长为527±1nm,吸光度线性范围在0．2～2．9,亚硫酸钠的用量控制在0．3～0．5g/10mL。

引用

页码：185 / 187

页数：3

共 6 条

[1] 番薯紫色素的提取、精制及稳定性的研究 [J].