紫甘薯花色甙的提取条件

被引：40

作者：

尹晴红

刘邮洲

谢一芝

蒋宁

蔺定运

机构：

[1] 江苏省农业科学院食品研究所

[2] 江苏省农业科学院粮食作物研究所

[3] 江苏省农业科学院食品研究所江苏南京

[4] 江苏南京

来源：

江苏农业学报 | 2002年 / 04期

关键词：

紫甘薯; 花色甙; 提取条件;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

紫甘薯色素为水溶性天然食用色素,属花色甙类化合物。采用正交设计对从紫甘薯提取天然色素的影响因素———提取剂中乙醇与盐酸的比例、提取温度、提取时间及样品与提取剂的物料比进行综合分析与研究。根据研究结果,确定提取紫甘薯色素的最佳条件:物料比为1∶20,用85∶15的酸化乙醇,置50℃恒温,提取60min,重复2次,提取率可达90%以上。

引用

页码：236 / 240

页数：5

共 7 条

[1] 天然红菜苔色素的提取及稳定性研究 [J].