双岐杆菌的生物学特征、生理功能及食品中的开发应用

被引：24

作者：

章建浩

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院南京

来源：

食品科学 | 2002年 / 10期

关键词：

双岐杆菌; 生物学特征; 生理功能; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

双岐杆菌(Bifidobacterium)具有革兰氏阳性菌典型的生理特征,作为一种生理性有益菌,具有生物屏障和营养功能,且具有增强免疫,改善肠胃功能、抗肿瘤、抗衰老等多种重要的生理功能,在食品上用作功能食品、保健乳制品的开发。

引用

页码：141 / 142

页数：2

共 7 条

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