超声波辅助碱法提取芡实蛋白工艺

用NaOH调节pH采用碱法提取芡实蛋白。采用单因素和正交试验,以总蛋白提取量为指标,对pH、料液比、浸提温度、浸提时间等因素进行优选研究。实验结果表明:芡实按照1∶25(g/mL)的料液比浸泡12 h后,在pH 11、50℃条件下提取2 h,芡实蛋白的提取量最高。在优化条件提取蛋白后,设定超声功率800 W,工作时间2 s,间歇时间4 s,超声波辅助提取20 min,蛋白提取量可达未超声处理的2倍多,而且不需浸提处理。