迎春花色素的提取及稳定性研究

被引：16

作者：

杨政水

机构：

[1] 铜仁职业技术学院

来源：

食品科技 | 2005年 / 12期

关键词：

迎春花; 天然色素; 提取; 稳定性;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2005.12.016

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

探讨pH值、温度、氧化剂、还原剂、光照、金属离子和食品添加剂对迎春花色素稳定性的影响,同时对迎春花色素的提取工艺进行了初步研究。

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页码：48 / 50

页数：3

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