南瓜多糖的分离、纯化及抗氧化活性研究

被引：9

作者：

刁文超 ^{[1
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吴昊 ^{[1
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杨绍兰 ^{[1
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张宏斌 ^{[2
]}

王成荣 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[2] 青岛市农业科学研究院

来源：

中国食品学报 | 2012年 / 11期

关键词：

南瓜多糖; 纯化; 清除自由基能力; 抗氧化活性;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2012.11.005

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

对南瓜多糖进行提取,分离纯化。通过离子交换层析和凝胶过滤层析得到P11、P12、P213个组分,分别以清除DPPH自由基、羟基自由基和还原能力为指标,研究南瓜粗多糖及其3个组分的抗氧化活性。试验结果表明:南瓜粗多糖、P12和P21清除DPPH自由基的IC50分别为5.496、8.908、3.153mg/mL,南瓜粗多糖、P11、P12和P21清除羟基自由基的IC50分别为4.251、1.191、7.655、5.221mg/mL,南瓜粗多糖、P11、P12和P21的FRAP值依次为0.182、0.062、0.082、0.400mmol/g。

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页数：8

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