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微波加工果蔬脆片的研究
被引：8
作者：
陈朋引
机构：
[1] 国家粮食储备局无锡科学研究设计院
来源：
关键词：
微波加热;
果蔬脆片;
膨化率;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
探讨了采用微波加热技术处理苹果和胡萝卜片时微波功率对脱水速度和膨化率的影响以及样品初始水分对脱水速度的影响,为微波加工果蔬脆片工艺提供了一定数据。
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