花生红衣色素的研究进展

被引：16

作者：

霍婷 ^{[1
]}

杨惠玲 ^{[2
]}

薛文通 ^{[1
]}

张惠 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 河北省保定味群食品科技股份有限公司

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 11期

关键词：

天然色素; 花生红衣色素; 功能特性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.11.017

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

花生红衣为豆科植物花生的种皮,对其研究和应用可提高花生的综合利用价值和经济价值。本文综述了花生红衣色素开发前景、物化性质及提取检测方法等方面的研究进展。

引用

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页码：289 / 290+295 +295

页数：3

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