罗非鱼片的超临界CO2干燥动力学及模型

被引：17

作者：

刘书成 ^{[1
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张常松 ^{[1
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张良 ^{[1
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吉宏武 ^{[1
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章超桦 ^{[1
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洪鹏志 ^{[1
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邓楚津 ^{[2
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机构：

[1] 广东普通高校水产品深加工重点实验室

[2] 广东海洋大学食品科技学院

来源：

农业工程学报 | 2012年 / 28卷 / 04期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

干燥; 动力学; 模型; 罗非鱼片; 超临界二氧化碳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

超临界CO2干燥是一种新型的干燥技术。为掌握罗非鱼片的超临界CO2干燥特性,该文研究了温度、压力和CO2流量对罗非鱼片的超临界CO2干燥动力学的影响规律,拟合了干燥曲线方程。结果表明:温度(35～55℃)对超临界CO2干燥过程有显著影响,而压力(15～35MPa)和CO2流量(15～35L/h)对干燥过程的影响相对较小;干燥方程符合Page模型。研究结果可为罗非鱼片的超临界CO2干制工业化生产和控制提供参考。

引用

页码：264 / 268

页数：5

共 15 条

[1] 熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性 [J].