银耳微波真空干燥特性及动力学模型

被引：60

作者：

黄艳 ^{[1
]}

黄建立 ^{[1
,2
]}

郑宝东 ^{[1
]}

机构：

[1] 福建农林大学食品科学学院

[2] 福建省粮油质量监测所

来源：

农业工程学报 | 2010年 / 26卷 / 04期

关键词：

农产品; 微波; 模型; 干燥; 银耳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

利用微波真空干燥技术,对银耳微波真空干燥特性进行研究,探讨不同微波强度、真空度及初始含水率对失水速率的影响,其中微波强度对失水速率影响最大。根据试验数据建立银耳微波真空干燥的水分比与干燥时间关系的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果发现银耳微波真空干燥过程符合Page模型,该模型预测值与实测值拟合良好。该模型可以准确预测银耳在微波真空干燥过程中的含水率和失水速率。

引用

页码：362 / 367

页数：6

共 22 条

[1] 蕨菜微波真空干燥特性和品质试验研究 [J].