微藻油和鱼油中DHA的特性及应用研究进展

被引：58

作者：

陈殊贤 ^{[1
]}

郑晓辉 ^{[2
]}

机构：

[1] 润科生物工程(福建)有限公司北京研发中心

[2] 润科生物工程(福建)有限公司

来源：

食品科学 | 2013年 / 21期

关键词：

DHA; 鱼油; 微藻油; 安全性; 污染问题;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

二十二碳六稀酸(DHA)属于ω-3多不饱和脂肪酸,对人类健康有特殊的作用和影响。目前,DHA的主要来源是鱼油和微藻油。在鱼油中DHA以乙酯型式存在,而微藻油中则是以甘油三酯的型式存在。甘油三酯型DHA相对于乙酯型而言,在人体内的代谢吸收率和生物利用率、稳定性、安全性等方面都有很大的优势;同时,鱼油和藻油在气味、EPA及胆固醇含量、重金属汞和持续性有机污染物等问题上也存在差别。在水资源和鱼类资源日趋紧缺的今天,发展可持续稳定生产的富含DHA的藻油将是未来食品行业一个重要的发展趋势。

引用

页码：439 / 444

页数：6

共 25 条

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