水解植物蛋白

被引：25

作者：

高文宏

李国基

于淑娟

高大维

不详

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

[2] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

[3] 华南理工大学食品与生物工程学院! 广州

来源：

食品科学 | 2000年 / 12期

关键词：

水解植物蛋白; 氯丙醇; 毒性; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS26 [酿造工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

本文简要介绍了水解植物蛋白工艺、优点、应用及其存在的问题，详细阐述了氯丙醇的毒性、分析检测和解决方法。

引用

页码：167 / 171

页数：5

共 8 条

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