核桃及核桃油的综合开发利用

被引：9

作者：

张敏

王勇

姜元荣

机构：

[1] 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

来源：

农业机械 | 2010年 / 04期

关键词：

核桃; 核桃油; 营养成分; 生理功能; 加工工艺; 市场状况;

D O I：

10.16167/j.cnki.1000-9868.2010.04.008

中图分类号：

TS225.1 [植物油]; S664.1 [核桃（胡桃）];

学科分类号：

083202 ; 090201 ;

摘要：

简单介绍了核桃的营养保健功效,核桃油较于其他食用油的显著营养成分和生理功能。对核桃油的加工工艺和市场应用状况做了分析,以期对核桃油的开发利用提供参考。同时综述了核桃其他组分的利用,对进一步合理利用我国丰富的核桃资源具有指导意义。

引用

页码：69 / 72

页数：4

共 9 条

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