大豆分离蛋白生产新工艺的研究

被引：8

作者：

李书国

机构：

[1] 河北科技大学食品研究室!

来源：

关键词：

大豆分高蛋白; 二次湿磨法; 超滤技术; 超高温瞬时杀菌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.4 [];

学科分类号：

摘要：

全面而系统地分析了目前大豆分离蛋白生产中存在的主要问题如蛋白得率低、灰分高、色泽深、溶解性差等及其他影响因素，并在此基础上提出了切实有效的措施和大豆分离蛋白的生产新工艺，提高了产品质量，降低了损耗。

引用

页码：35 / 38

页数：4

共 6 条

[1] 大豆多肽食品的开发 [J].

李书国 .

[2] 大豆综合深加工的研究 [J].

李书国 .

[3] 大豆分离蛋白生产中几个问题的探讨 [J].

金涛，朱秀清，王喜泉 .

[4] 关于引进消化国外大豆分离蛋白技术的几点体会 [J].

张效伟，崔东善 .

刘大川 ;

齐玉堂 ;

张宏强 ;

李道平 ;

罗光永 ;

余健之 ;

余安甫 .

[6]

大豆制品工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 石彦国,任莉编著, 1993