做青环境调控方式对乌龙茶品质影响的试验研究

为了降低乌龙茶人工做青环境的投资成本和能耗 ,改善做青环境空气质量 ,对恒温恒风和恒温无风两种做青环境进行试验比较 ,通过在线测定做青环境指标及青叶若干生理指标 ,探明做青环境调控方式对叶层空气参数、青叶生理生化变化以及毛茶品质的影响。结果表明 ,恒温恒风调控方式能有效降低叶层空气的相对湿度 ,改善空气质量 ,增大青叶的气孔导度、失水速率及呼吸速率 ,提高毛茶的水浸出物和游离氨基酸含量 ,毛茶品质较优。春茶乌龙茶做青环境调控参数宜为 :温度 2 2～ 2 5℃ ,相对湿度 70 %～ 80 % ,做青前期叶层平均风速 0 .2m/s。