共 16 条
芹菜热风干燥特性及数学模型
被引：4
作者：
李顺峰
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机构: 河南省农科院农副产品加工研究所
聂波
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机构: 河南省农科院农副产品加工研究所
田广瑞
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机构: 河南省农科院农副产品加工研究所
李静
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机构: 河南省农科院农副产品加工研究所
刘丽娜
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机构: 河南省农科院农副产品加工研究所
王安建
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机构: 河南省农科院农副产品加工研究所
机构：
[1] 河南省农科院农副产品加工研究所
来源：
关键词：
芹菜;
热风干燥;
模型;
色泽;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2015.12.013
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
为缩短芹菜热风干燥时间并保持其色泽,研究了热风干燥温度对干燥时间及色泽的影响。结果表明,温度越高,干燥时间越短,但对其色泽无显著影响。根据实验数据建立数学模型,芹菜热风干燥符合Page模型,模型拟合较好,此模型能预测芹菜热风干燥过程。实验结果表明在60℃热风干燥条件下,干燥时间短,色泽较好,因此芹菜适合在60℃的条件下热风干燥。
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