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超声化学及其在粮油食品工业中应用

被引：19
作者：
刘晓庚
机构：
[1] 江西农业大学!南昌
来源：
粮食与油脂 | 2001年 / 07期
关键词：
超声化学; 超声波; 粮油食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文简介超声化学技术的基本原理，并对超声化学技术在粮油食品的分析测试、包装、清洗、干燥、乳化、陈化、结晶、分离、萃取、澄清、化学合成、杀菌、酶研究等方面的应用进行综述。
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