2013年河南省部分食品中真菌毒素污染状况分析

目的了解河南省食品中真菌毒素污染状况。方法在全省18个省辖市采集5大类1 875份食品样品,按照国家标准及相关检测方法检测食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1和玉米赤霉烯酮的含量,检测结果按照GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价。结果茶叶、乳制品、谷物及其制品、坚果及籽类和植物油中有不同程度的黄曲霉毒素检出,但均未超过我国限量标准;玉米面、通用小麦粉、专用小麦粉中玉米赤霉烯酮的检出率分别为24.4%、24%和13.64%,其中玉米面和通用小麦粉超标率分别为10.54%和1.23%。结论我省食品中黄曲霉毒素污染水平总体较低,但是部分食品中玉米赤霉烯酮污染情况较为严重,应采取针对措施,以提高食品安全性。