食品中真菌毒素的污染状况与检测方法研究进展

被引：30

作者：

杨世亚

邱景富

机构：

[1] 重庆医科大学公共卫生与管理学院

来源：

现代预防医学 | 2012年 / 39卷 / 22期

关键词：

真菌毒素; 限量; 污染现状; 检测方法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

摘要：

真菌毒素是真菌在生长过程中产生的次级代谢产物,通过污染食品和农作物,进而危害人和动物的安全。本文综述了常见真菌毒素(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等)的污染现状与国内外对不同真菌毒素的限值标准以及检测真菌毒素的常用方法,为进一步加强真菌毒素污染的控制提供依据。

引用

页码：5897 / 5900

页数：4

共 15 条

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