羊胎酶的水解工艺条件

被引：6

作者：

苏晔

魏泓

蒋作明

敬璞

机构：

[1] 第三军医大学实验动物中心博士

[2] 四川重庆

来源：

食品与机械 | 2002年 / 01期

关键词：

羊胎; 蛋白酶; 水解; 工艺;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2002.01.008

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

研究了适用于羊胎水解的蛋白酶及其最适的酶解条件 ,研究结果如下 :以水解度和氮收率为指标 ,通过中性蛋白酶、胃蛋白酶、胰酶和木瓜蛋白酶 4种蛋白酶对羊胎蛋白质水解效率的比较 ,选择胰酶为水解羊胎的最适酶。

引用

页码：20 / 21

页数：2

共 9 条

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