共 29 条
水产品保鲜技术研究进展
被引：14
作者：
杨悦
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
国家农产品现代物流工程技术研究中心 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
吴佳静
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
国家农产品现代物流工程技术研究中心 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
许启军
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
国家农产品现代物流工程技术研究中心 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
聂小宝
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
国家农产品现代物流工程技术研究中心
山东商业职业技术学院 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
张长峰
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机构:
山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
国家农产品现代物流工程技术研究中心
山东商业职业技术学院 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
机构：
[1] 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室
[2] 国家农产品现代物流工程技术研究中心
[3] 山东商业职业技术学院
来源：
关键词：
水产品;
影响因素;
保鲜技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.4 [水产食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望。
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