水产品保鲜技术研究进展

被引：14

作者：

杨悦 ^{[1
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吴佳静 ^{[1
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许启军 ^{[1
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聂小宝 ^{[1
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张长峰 ^{[1
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机构：

[1] 山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室

[2] 国家农产品现代物流工程技术研究中心

[3] 山东商业职业技术学院

来源：

农产品加工 | 2016年 / 20期

关键词：

水产品; 影响因素; 保鲜技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.4 [水产食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望。

引用

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页码：54 / 57+60 +60

页数：5

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