共 9 条
- [9] 栅栏技术在中国传统肉制品加工中的应用研究[D]. 王卫.四川大学. 2002
中国传统肉制品发展新思路
被引：23
作者：
武晗
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h-index: 0
机构: 东北农业大学食品学院
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机构:
机构：
[1] 东北农业大学食品学院
来源：
关键词：
传统肉制品;
问题;
对策;
D O I：
暂无
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
在国际肉制品市场竞争激烈的今天,中国传统肉制品的发展存在加工工艺、加工设备落后等问题亟须解决,本文针对这些问题提出了发展中国传统肉制品的相应对策,并概述了现代科学技术在传统肉制品现代化进程中的应用进展。
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