超声波法提取香蕉皮中果胶的工艺研究

被引：17

作者：

于海莲

胡震

机构：

[1] 四川理工学院材料与化学工程系

来源：

食品工业科技 | 2009年 / 30卷 / 07期

关键词：

超声波; 香蕉皮; 果胶; 提取; 产率;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2009.07.003

中图分类号：

TQ432.71 [];

学科分类号：

摘要：

用超声波法提取香蕉皮中的果胶,探讨了提取过程中各因素对果胶产率的影响,结果表明最佳工艺条件为:超声功率为300W,超声时间为30min,液料比为4:1,提取液pH为2.0,盐析pH为5.0,盐析时间为1.5h,此时果胶的产率为鲜果皮的3.2%。

引用

页码：218 / 220

页数：3

共 6 条

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