超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度以及提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声功率200W、超声时间35min、料液比1:20(g:ml)、提取温度40℃、提取液pH值1.5。与传统酸法提取相比,最适提取时间由3.5h缩短到35min,得率由2.22%提高到2.51%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质。