菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究

被引：47

作者：

张初署

秦小明

林华娟

唐艳丽

胡龙飞

机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

来源：

食品工业科技 | 2007年 / 03期

关键词：

菠萝皮渣; 果胶; 草酸铵; 超声波提取;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.03.040

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5.0、温度70℃、超声波频率47kHz、提取时间90min,菠萝皮渣中的果胶提取率达到90%。

引用

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页码：147 / 149+152 +152

页数：4

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