番茄红豆乳饮料的研制

被引：16

作者：

吴晓菊

李春香

张志强

潘锋

机构：

[1] 新疆轻工职业技术学院轻化工程系

来源：

关键词：

番茄红豆乳; 加工工艺; 配方; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

探讨以番茄、红豆和鲜乳为主要原料制成番茄红豆乳饮料的加工工艺。通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中番茄35%,红豆30%,鲜乳35%,白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na0.08%,琼脂0.04%,黄原胶0.04%。

引用

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页数：3

共 5 条

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食品试验设计与统计分析[M]. - 中国农业大学出版社 , 王钦德, 2003