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果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖的测定方法评价
被引：73
作者：
周春丽
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机构: 江西科技师范学院生命科学学院
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机构:
李玉萍
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机构: 江西科技师范学院生命科学学院
机构：
[1] 江西科技师范学院生命科学学院
来源：
关键词：
果蔬;
可溶性总糖;
还原糖;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];
学科分类号：
摘要：
果蔬及其制品中可溶性总糖和还原糖是其质量指标的重要参数之一。综述了可溶性总糖和还原糖的不同测定方法的适用性及特点。由于不同果蔬的可溶性总糖和还原糖的含量有较大差异,综述的测定方法为果蔬可溶性总糖和还原糖的测定提供意义及借鉴。
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