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玉米蛋白功能肽开发
被引：7
作者：
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机构:
郭兴凤
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机构: 河南工业大学粮油食品学院
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[1] 河南工业大学粮油食品学院
来源：
关键词：
玉米蛋白;
功能性肽;
多肽;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
玉米蛋白粉含有丰富蛋白质,其氨基酸组成独特,与具有相同氨基酸组成玉米蛋白质相比,玉米蛋白粉酶解物中玉米多肽具有许多独特理化特性与生物学活性,使玉米蛋白功能肽具有十分广阔开发空间及市场潜力。该文对玉米蛋白功能肽生理功能进行概述,为玉米功能肽研究开发提供参考资料。
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