猕猴桃加工、研究现状

被引：19

作者：

王岸娜

a吴立根

王晓曦

机构：

[1] 河南工业大学

来源：

食品与机械 | 2006年 / 03期

关键词：

猕猴桃; 果汁; 果酒; 果脯; 成分;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.2006.03.022

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了猕猴桃果实保健功能及其果实中的化学成分,综述了猕猴桃果实加工成果汁、果酒、果脯的加工研究状况以及对猕猴桃中的挥发性物质、蛋白酶、淀粉、多酚等成分的研究状况。

引用

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页码：67 / 70

页数：4

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