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珍稀菇菌栽培与加工.[M].陈士瑜主编;.金盾出版社.2003,
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超声波萃取和酶解法提取大杯蕈多糖的比较
被引：9
作者：
杨学敏
陈仪男
李志明
机构：
[1] 漳州职业技术学院食品与生物工程系
来源：
关键词：
大杯蕈;
提取;
超声波;
果胶酶;
多糖得率;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
090202 [蔬菜学];
摘要：
利用超声波萃取法(MAE)和酶解法提取大杯蕈粗多糖,确定了最优提取工艺条件为:料液比1:30,温度40℃,在功率500W的超声波下处理60min后获得最大的多糖得率为13.48%;而将料液比1:25的试样于80℃水浴下浸提时间1h后,再加入5%的果胶酶,在45℃、pH4.5的条件下酶解0.5h后,可获得19.08%的粗多糖。进一步将酶解法和MAE法及传统的热水浸提法进行比较,结果显示,酶解法优于MAE法和热水浸提法,是超声波法的1.4倍,热水浸提法的1.8倍,而提取时间却大大缩短了,该法具有高效、节能、省时的优点。
引用
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页数：5
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