响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺

被引：5

作者：

谭五丰 ^{[1
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杜冰 ^{[2
]}

谢蓝华 ^{[2
]}

梁钻好 ^{[2
]}

蔡巽楷 ^{[3
]}

陈建航 ^{[4
]}

机构：

[1] 广东省轻工业技师学院

[2] 华南农业大学食品学院

[3] 华南理工大学轻工与食品学院

[4] 肇庆市食品药品监督管理局

来源：

农业工程 | 2014年 / 4卷 / 04期

关键词：

芡实; 蛋白; 酶法; 工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

采用响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺。考察了料液比、酶解时间、酶添加量、酶解温度和酶解pH值5个单因素对芡实蛋白提取率的影响,在单因素试验基础上,采用响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺参数。结果表明,影响芡实蛋白提取率的主次因素顺序为酶解pH>酶添加量>酶解温度;在料液比1∶20(g/mL),酶解时间2 h,pH值5.0,酶添加量0.35%,酶解温度49℃的优化条件下,芡实蛋白平均提取率达80.38%。

引用

页码：82 / 85+88 +88

页数：5

共 9 条

[1]

中华人民共和国药典.[M].国家药典委员会; 编.中国医药科技出版社.2010,

[2]

微波提取碎米中蛋白质的工艺研究 [J].