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植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响附视频
被引:3
作者
:
夏艳秋
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机构:
扬州大学食品科学院
夏艳秋
朱强
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机构:
扬州大学食品科学院
朱强
机构
:
[1]
扬州大学食品科学院
[2]
淮海工学院
来源
:
酿酒科技
|
2003年
/ 06期
关键词
:
植酸;
黄曲霉菌;
糖化酶活力;
D O I
:
10.13746/j.njkj.2003.06.009
中图分类号
:
TS261 [酿酒工业];
学科分类号
:
摘要
:
通过添加不同浓度的植酸于黄曲霉菌(Aspergillusflavus)02-6-58培养基中,于不同生长时间、不同添加方式测定黄曲霉菌糖化酶活力,研究植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响。结果表明:(1)加入植酸后其糖化酶活力均有很大提高。其最佳作用浓度范围是0.20%~0.25%,最大可提高44.32%;(2)在黄曲霉菌生长麸曲中添加植酸比在连续培养3代的斜面培养基中加入植酸糖化酶活力提高幅度更大;(3)比较黄曲霉菌生长曲线及产酶曲线,加入植酸后,其对数生长期提前3~4h,平衡期延长,从而提前进入产酶高峰期。
引用
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页码:33 / 34+37 +37
页数:3
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