植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响附视频

被引:3
作者
夏艳秋
朱强
机构
[1] 扬州大学食品科学院
[2] 淮海工学院
关键词
植酸; 黄曲霉菌; 糖化酶活力;
D O I
10.13746/j.njkj.2003.06.009
中图分类号
TS261 [酿酒工业];
学科分类号
摘要
通过添加不同浓度的植酸于黄曲霉菌(Aspergillusflavus)02-6-58培养基中,于不同生长时间、不同添加方式测定黄曲霉菌糖化酶活力,研究植酸对黄曲霉菌糖化酶活力的影响。结果表明:(1)加入植酸后其糖化酶活力均有很大提高。其最佳作用浓度范围是0.20%~0.25%,最大可提高44.32%;(2)在黄曲霉菌生长麸曲中添加植酸比在连续培养3代的斜面培养基中加入植酸糖化酶活力提高幅度更大;(3)比较黄曲霉菌生长曲线及产酶曲线,加入植酸后,其对数生长期提前3~4h,平衡期延长,从而提前进入产酶高峰期。
引用
收藏
页码:33 / 34+37 +37
页数:3
相关论文
共 6 条
[1]   蒲菜天然保鲜剂的筛选及其应用研究 [J].
张素华 ;
朱强 ;
夏艳秋 ;
张英媛 ;
赵金学 .
扬州大学学报, 2002, (04) :75-78
[2]   酵母活性剂在葡萄酒酿造中的应用研究附视频 [J].
李记明 .
酿酒科技, 2001, (04) :88-89
[3]   植酸的毒理学评价和食用安全性 [J].
吴谋成 ;
袁俊华 .
食品科学, 1997, (02) :46-49
[4]   生物激素在凤型酒生产中的试验研究 [J].
龚士选,闫宗科,刘乃笃,徐正仓 .
酿酒, 1995, (01) :57-58
[5]  
酿造酒工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 顾国贤主编, 1996
[6]  
日本清酒技术[M]. 轻工业出版社 , 康明官编著, 1986