施锌对冬小麦品质性状的影响

为明确锌对冬小麦品质的影响,2001-2002年度以强筋品种藁8901(以A表示)和普通品种石4185(以B表示)为材料,分别施ZnSO4.7H2O 0、11.25、22.5和33.75 kg/ha(2个品种与4个施锌水平组成的处理分别用A0、A11.25、A22.5、A33.75和B0、B11.25、B22.5、B33.75表示)。结果表明,施锌后2个品种品质性状的变化情况不同,但都在部分品质性状上有所改善。其中藁8901的容重由A0的813.5 g/L提高到823.3-826.0 g/L,差异显著;沉淀值由A0的30.3 mL增加到33.3-33.6 mL;面粉吸水率由A0的65.2%提高到A22.5的67.6%;面团形成时间由A0的6.5 min提高到A22.5的7.5 min;面团稳定时间由A0的11.5 min提高到A22.5的13.5 min;籽粒粗蛋白质含量、湿面筋含量和评价值随施锌量增加略有增减,但变化较小;ZnSO4.7H2O施用量超过22.5 kg/ha以上品质参数都有所变劣。石4185的沉淀值、湿面筋含量、面粉吸水率、面团形成时间、面团稳定时间和评价值随施锌量增加有所改善,一般在ZnSO4.7H2O施用量为22.5 kg/ha或33.75 kg/ha时达到最高值,而容重和粗蛋白质含量的变化很小。综合上述各项品质指标,认为ZnSO4.7H2O施用量为22.5 kg/ha时对强筋小麦品种的品质形成较为有利。