电生功能水和静电场处理对草莓采后生理的影响

被引：20

作者：

王愈 ^{[1
]}

郝建雄 ^{[2
]}

李里特 ^{[2
]}

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

农业工程学报 | 2006年 / 03期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

电生功能水; 静电场; 草莓; 采后生理;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

摘要：

以“星都2号”草莓果实为试材,研究电生功能水及静电场（-50kV/m）处理对冷藏草莓（贮藏温度为0℃,相对湿度为85%90%）果肉最大破断应力、呼吸强度、乙烯释放量及细胞膜透性变化的影响。试验结果表明:电生功能水处理明显抑制了草莓的乙烯释放,降低了草莓果实的呼吸强度,而静电场处理也一定程度地降低了果实的乙烯释放量,但对果实呼吸强度无明显的影响。二者均可保持贮藏期间草莓最大破断应力,延缓果肉细胞相对电导率的上升,从而有效地抑制采后草莓果实的衰老过程。相比较而言,电生功能水处理效果优于静电场。

引用

页码：184 / 187

页数：4

共 8 条

[1] 高压静电场和亚精胺处理对“北京14号”桃采后生理的影响 [J].