黄秋葵的功能特性及综合开发利用

被引：113

作者：

董彩文 ^{[1
]}

梁少华 ^{[2
]}

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

[2] 河南工业大学粮油食品学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 05期

关键词：

黄秋葵; 营养价值; 功能特性; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.1 [基础科学];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

黄秋葵是一种特种蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸,具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨。

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页数：3

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