共 9 条
- [9] Polyphenol constituents and antioxidant activity of grape pomace extracts from five Sicilian red grape cultivars. Giuseppe Ruberto,Agatino Renda,Carmelo Daquino. Food Chemistry . 2007
姬松茸粗多糖抗氧化作用
被引：56
作者：
吕喜茹
[1
]
郭亮
[2
]
常明昌
[1
]
李振
[1
]
王国晋
[1
]
冯翠萍
[1
]
机构：
[1] 山西农业大学食品科学与工程学院
[2] 北京农业职业学院
来源：
关键词：
姬松茸;
粗多糖;
还原力;
金属螯合率;
自由基清除率;
脂质过氧化;
D O I：
10.16488/j.cnki.1005-9873.2010.01.012
中图分类号：
S646.19 [];
学科分类号：
摘要：
为研究姬松茸(Agaricus blazei)粗多糖的抗氧化作用,对姬松茸粗多糖的还原能力、螯合金属离子能力,清除DPPH·和O2-·的能力及体外抗脂质过氧化能力进行测定。结果表明,姬松茸粗多糖具有一定的抗氧化能力,且随其浓度的增加而增强。当浓度为2mg/mL时,还原力测试混合液的吸光值为0.293,对金属螯合率、DPPH·和O2-·的清除率以及体外脂质过氧化抑制率分别为40.1%、88.8%、71.2%和84.5%。
引用
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