大米水分与食味品质和储藏关系的研究

被引：34

作者：

马涛

毛闯

赵锟

机构：

[1] 沈阳农业大学食品学院

来源：

关键词：

大米; 水分; 食味; 储藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

大米水分对大米食味品质的影响很大。以大米食味值为指标,研究了大米水分含量变化与食味值的关系。结果表明,保持大米本身固有水分可较好地保持大米食味和品质。对高水分大米低温储藏和CO2气调储藏进行了讨论。

引用

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共 5 条

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