共 6 条
天然防腐剂——溶菌酶的研究
被引：14
作者：
倪瑛
钟立人
机构：
[1] 杭州商学院食品生物与环境工程学院
来源：
关键词：
天然防腐剂;
溶菌酶;
研究;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
摘要：
本文介绍溶菌酶的来源、种类、提取、酶活力的测定及其在食品工业、酶工程和医学上的应用和局限性。
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页数：3
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