共 10 条
[1]
软饮料工艺学.[M].高海生等主编;.中国农业科技出版社.2000,
[2]
生物化学实验指导.[M].北京大学生物系生物化学教研室 编.人民教育出版社.1979,
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]
[8]
[9]
[10]
绿豆乳发酵饮料的研制
被引：17
作者：
袁仲
机构：
[1] 商丘职业技术学院河南商丘
来源：
关键词：
绿豆乳;
乳酸发酵;
饮料;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以绿豆为原料制成绿豆乳,并添加乳酸菌发酵制作绿豆乳发酵饮料。对绿豆乳的浓度、发酵条件及产品稳定性等涉及产品质量的因素进了研究,找到了最佳工艺条件,研制出营养丰富,口感良好,具有绿豆和乳酸菌双重保健功能的饮料。
引用
收藏
页码：19 / 21
页数：3
相关论文