磷脂酶A2用于菜籽油脱胶

被引：18

作者：

毛涛 ^{[1
]}

李维琳 ^{[1
]}

喻子牛 ^{[1
]}

谷克仁 ^{[2
]}

刘玉兰 ^{[2
]}

机构：

[1] 华中农业大学生命科学技术学院

[2] 河南工业大学

来源：

中国油脂 | 2007年 / 11期

关键词：

磷脂酶A2; 酶法脱胶; 菜籽油;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS222 [油脂原料];

学科分类号：

083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

利用磷脂酶A2对菜籽油进行脱胶工艺研究,采用正交实验对磷脂酶脱胶的工艺条件进行了优化。结果表明,酶用量90μL/kg,pH6.0,含水量2%,反应温度40℃,反应时间3 h,最终含磷量小于10 mg/kg,达到了理想的脱胶效果。

引用

页码：20 / 22

页数：3

共 9 条

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