传统芥菜发酵制品中优势乳酸菌种的分离鉴定

被引：10

作者：

林亲录

何煜波

谭兴和

秦丹

王燕

不详

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

[2] 湖南农业大学食品科技学院长沙

[3] 长沙

来源：

食品科学 | 2003年 / 06期

关键词：

芥菜; 发酵; 乳杆菌属; 分离鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本实验以具有地方特色的传统芥菜发酵制品为原料,从中分离得到10株菌株,其中优势菌株有两株(分别标为Lact.3和Lact.6)。通过显微镜检、菌落培养特征、个体特征和部分生理生化特征的观察与初步鉴定,Lact.3和Lact.6均为乳杆菌属(Lactobacillus),要鉴定到种尚需进一步的生理生化试验和遗传学检验。

引用

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页数：3

共 8 条

[1] 发酵蔬菜乳酸菌的分离及培养基的筛选 [J].