大豆异黄酮、皂甙和低聚糖提取工艺研究

被引：16

作者：

黄进

夏继涛

张声华

机构：

[1] 华中农业大学食品科技系

[2] 华中农业大学食品科技系湖北武汉

[3] 湖北武汉

来源：

粮食与饲料工业 | 2002年 / 09期

关键词：

大豆; 异黄酮; 皂甙; 低聚糖; 提取工艺;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖是大豆的 3种主要活性成分 ,本文研究了从大豆中同时提取这 3种活性成分的工艺条件。经过单因素实验和正交实验 ,确定了合适的提取条件 :5 0 %乙醇 ,1∶2 7的固液比 (原料∶溶剂 ) ,6 0℃回流 5h。在此条件下提取 3次 ,提取率接近极限

引用

页码：36 / 38

页数：3

共 6 条

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