共 8 条
大蒜的脱臭方法
被引:8
作者:

吴士业
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 四川轻化工学院

余伯良
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 四川轻化工学院
机构:
[1] 四川轻化工学院
来源:
关键词:
大蒜脱臭;
蒜氨酸酶;
大蒜素;
D O I:
暂无
中图分类号:
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号:
083203 ;
摘要:
本文叙述大蒜的功能。同时,对蒜臭味的脱除提出四种方法,即蒜酶灭活法、吸附脱臭法、混合脱臭法和其他脱臭法进行研究分析,为生产大蒜脱臭制品厂家提供技术参考。
引用
收藏
页码:24 / 27
页数:4
相关论文
共 8 条
[1]
植物油对蒜素的提取和稳定作用
[J].
李汴生
;
周爱梅
;
冼云
.
中国调味品 ,
1997, (07)
:13-15

李汴生
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

周爱梅
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详

冼云
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 不详
[2]
大蒜素稳定性的研究
[J].
吴大康
;
阴晓伟
.
食品科学,
1997, (05)
:34-36

吴大康
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 天津商学院!

阴晓伟
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 天津商学院!
[3]
超临界CO用于蒜酶失活和大蒜SOD的保留
[J].
张骊
;
向智敏
;
樊建康
;
刘淑香
;
陈关喜
;
不详
.
食品科学 ,
1997, (04)
:27-29

张骊
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 杭州商学院食品系!

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

樊建康
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 杭州商学院食品系!

刘淑香
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 杭州商学院食品系!

陈关喜
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 杭州商学院食品系!

不详
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 杭州商学院食品系!
[4]
混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制
[J].
谭书明
;
陈晓容
;
罗平源
.
食品科学,
1997, (03)
:29-32

谭书明
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 贵州农学院食品科学系!

论文数: 引用数:
h-index:
机构:

罗平源
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 贵州农学院食品科学系!
[5]
蒜蓉调味品生产方法
[J].
王章存
;
柏桂英
;
朱天骄
.
食品科学,
1997, (01)
:72-73

王章存
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 郑州轻工业学院食工系!

柏桂英
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 郑州轻工业学院食工系!

朱天骄
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 郑州轻工业学院食工系!
[8]
大蒜脱臭和无臭蒜汁的研究
[J].
孙君社,郑晖,周洋,高孔荣
.
食品科学,
1995, (02)
:21-24

孙君社,郑晖,周洋,高孔荣
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 华南理工大学