维生素E功能的研究进展

被引：23

作者：

郭红菊

机构：

[1] 天水市体育运动学校甘肃天水

来源：

天水师范学院学报 | 2005年 / 05期

关键词：

维生素E; 抗氧化作用; 进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

R96 [药理学];

学科分类号：

100602 ; 100706 ;

摘要：

维生素E是一种极好的天然抗氧化剂。它不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化,保护DNA和染色体免受破坏,而且可以提高动物的免疫功能;温度、维生素E的浓度、硒、维生素C、柠檬酸以及微波等因素可影响维生索E的抗氧化作用。维生素E抗氧化作用的机理是它能通过自身被氧化成生育醌,从而将ROO-转变为化学性质不活泼的ROOH,中断油脂过氧化的连锁反应,有效抑制油脂的过氧化作用。

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页数：3

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