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山羊奶脱膻技术的研究
被引：22
作者：
冯芝
罗永康
机构：
[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院
来源：
关键词：
山羊奶;
膻味;
β-环糊精;
闪蒸;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252 [乳品加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
本文对利用β-环糊精包埋、抽真空脱气(闪蒸)方法对脱除山羊奶膻味技术进行了研究。实验结果表明,β-环糊精的最佳用量为0.2‰,抽真空脱气的最佳方法为奶温65℃,在真空度0.085MPa下抽气1min。
引用
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页数：2
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