酱香型大曲中具产酶功能霉菌的分离筛选

被引：29

作者：

班世栋 ^{[1
,2
]}

王晓丹 ^{[1
,3
]}

陈孟强 ^{[4
]}

胡宝东 ^{[1
,3
]}

陆安谋 ^{[4
]}

梁芳 ^{[4
]}

邱树毅 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室

[2] 贵州大学生命科学学院

[3] 贵州大学酿酒与食品工程学院

[4] 贵州珍酒酿酒有限责任公司

来源：

酿酒 | 2014年 / 41卷 / 04期

关键词：

酱香大曲; 霉菌; 分离; 酶活力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.33 [];

学科分类号：

摘要：

目的:从酱香型大曲中筛选功能菌。方法:从贵州省某酒厂的酱香大曲中分离到19株霉菌,测定了各菌株的液化酶、糖化酶和蛋白酶活力。结果:筛选到两株同时产液化酶、糖化酶和蛋白酶三种酶活都相对较高的菌株,对两株菌进行鉴定,并构建系统进化树,经鉴定两株菌分别为谢瓦散囊菌FBKL3.0004和阿姆斯特丹散囊菌FBKL3.0013。结论:筛选的两株菌能够应用于白酒酿造。

引用

页码：31 / 36

页数：6

共 20 条

[1] 一株高产糖化酶菌株的筛选与鉴定
龙茜萍
王晓丹
谭静
张小龙
邱树毅
[J]. 酿酒科技, 2013, (08) : 7 - 9
[2] 酱香大曲中红曲霉的筛选及其酶活性能研究
周靖
吴天祥
[J]. 酿酒科技, 2013, (10) : 24 - 26
[3] 酱香大曲中Geotrichum candidum MTBD菌株筛选及发酵产物研究
张应莲
黄永光
[J]. 酿酒科技, 2012, (12) : 31 - 33+36
[4] 高温大曲中产耐热性蛋白酶芽孢杆菌的筛选和鉴定
马校卫
颜林春
汤二将
龚丽琼
黄祖新
[J]. 食品工业科技, 2012, 33 (15) : 169 - 173
[5] 高温大曲中微生物的分离与鉴定
刘效毅
郭坤亮
辛玉华
[J]. 酿酒科技, 2012, (06) : 52 - 55
[6] 酱香型大曲中蛋白酶产生菌的分离鉴定及产酶条件研究
袁先铃
黄丹
刘达玉
叶光斌
李玉龙
[J]. 中国酿造, 2012, 31 (06) : 34 - 37
[7] 不同酒曲酶系与发酵性能的比较研究
李祖明
王德良
马美荣
刘世云
李玉辉
黄建韶
白志辉
游雅静
[J]. 酿酒科技, 2010, (01) : 17 - 19+22
[8] 酒曲酶系、菌系特征及酿造过程中微生物动态变化
张中义
畅晓霞
钟其顶
[J]. 酿酒, 2008, (05) : 24 - 29
[9] 高温大曲中的微生物研究
杨代永
范光先
汪地强
吕云怀
[J]. 酿酒科技, 2007, (05) : 37 - 38+41
[10] 浓香型白酒糟醅中真菌菌群的多样性分析
张文学
乔宗伟
胡承
王忠彦
[J]. 四川大学学报(工程科学版), 2006, (05) : 97 - 101

← 1 2 →